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狐、貉是我国的重要野生动物资源，但由于其携带多种病原体，对人类和畜禽的健康造成威胁，因此在屠宰过程中需要进行严格的检疫。本标准主要包括以下内容：

1.屠宰前检疫
在狐、貉屠宰前，应对其进行检疫，包括体表检查、病理解剖和实验室检测等。对于有疑似病症的动物，应立即隔离并进行进一步检测，确保不合格动物不进入屠宰环节。

2.屠宰过程控制
在屠宰过程中，应严格控制卫生条件，保证屠宰场所的清洁卫生。同时，应对屠宰工具和设备进行消毒处理，防止交叉感染。屠宰过程中应注意保持动物的完整性，避免对内脏器官的污染。

3.屠宰后检疫
在屠宰完成后，应对动物进行检疫，包括肉品检查、病理解剖和实验室检测等。对于有疑似病症的肉品，应立即隔离并进行进一步检测，确保不合格肉品不进入市场。

4.肉品贮存和运输
在肉品贮存和运输过程中，应注意保持肉品的卫生和新鲜度，避免交叉感染和污染。肉品应存放在干燥、通风、阴凉的环境中，避免阳光直射和高温环境。在运输过程中，应注意保持肉品的温度和湿度，避免肉品变质。

相关标准：
GB 16548-1996 狐、貉屠宰卫生规程
GB 16549-1996 狐、貉屠宰检验规程
GB 16550-1996 狐、貉屠宰加工卫生规程
GB 16551-1996 狐、貉屠宰加工检验规程
GB 16552-1996 狐、貉屠宰加工质量标准