DB13/T 2432-2016
高等学校学生食堂建设规范
发布时间:2016-12-19 实施时间:2017-02-01


随着高等教育的普及和学生数量的增加,学生食堂成为高校重要的公共服务设施之一。为了保障学生的饮食安全和提高学生的用餐环境和服务质量,国家制定了《高等学校学生食堂建设规范》(DB13/T 2432-2016)。

该标准主要包括以下方面的要求:

1.选址要求
学生食堂应选在校园内,方便学生就餐。选址应考虑周边环境、交通便利性、供水、供电、排水等基础设施条件。

2.建筑设计要求
学生食堂建筑应符合国家有关建筑设计标准,建筑面积应根据学生人数和就餐时间确定。食堂内部应设置就餐区、餐具清洗区、食品加工区、食品储存区、食品销售区等功能区域,并应设置足够的通风、照明、排烟等设施。

3.设备配置要求
学生食堂应配置符合国家标准的餐具、餐桌、餐椅、餐具清洗设备、食品加工设备、食品储存设备、食品销售设备等设备。设备应保证安全、卫生、易清洁等特点。

4.卫生管理要求
学生食堂应建立健全的卫生管理制度,制定食品安全管理制度、食品加工操作规程、餐具清洗消毒规程等制度。食堂应定期进行卫生检查和食品安全检测,确保食品安全。

5.服务质量要求
学生食堂应提供优质的服务,包括食品质量、服务态度、环境卫生等方面。食堂应制定服务标准和服务流程,提高服务质量。

相关标准
GB 50016-2014 建筑设计防火规范
GB 50057-2010 建筑给水排水设计规范
GB 50058-2014 建筑电气设计规范
GB 50067-2017 建筑节能设计标准
GB 5749-2006 食品卫生标准