食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食品，具有很高的营养价值和药用价值。随着人们对健康饮食的重视，食用菌的市场需求越来越大。而菌渣型基质是食用菌生产中常用的一种基质，其主要成分是农作物秸秆、麦麸、木屑等农副产品，经过处理后可以成为食用菌的生长基质。为了规范食用菌菌渣型基质的生产，保证食用菌的质量和安全，制定了DB13/T 2723-2018 食用菌菌渣型基质生产技术规程。

本标准规定了食用菌菌渣型基质生产的技术要求、生产工艺、质量控制、检验方法和标志、包装、运输、储存等要求。其中，技术要求包括基质原料的选择、处理和配比，生产工艺包括基质的制备、灭菌、接种和培养等过程，质量控制包括生产过程中的监测和控制，检验方法和标志包括对基质和食用菌的检验和标志的规定，包装、运输、储存包括基质和食用菌的包装、运输和储存要求。

在技术要求方面，本标准规定了基质原料的选择和处理要求。基质原料应选用无公害、无污染的农副产品，经过处理后应符合要求。对于不同种类的食用菌，基质的配比也有所不同。在生产工艺方面，本标准规定了基质的制备、灭菌、接种和培养等过程的要求。其中，灭菌是保证基质无菌的关键步骤，应采用适当的灭菌方法，确保基质无菌。在质量控制方面，本标准规定了生产过程中的监测和控制要求。生产过程中应定期检测基质和食用菌的质量，确保生产过程的稳定性和产品的质量。在检验方法和标志方面，本标准规定了对基质和食用菌的检验和标志的规定。对于基质和食用菌的检验应采用相应的检验方法，对于合格的产品应标注相应的标志。在包装、运输、储存方面，本标准规定了基质和食用菌的包装、运输和储存要求。基质和食用菌应采用适当的包装方式，运输和储存时应注意防潮、防晒、防震等。

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