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畜禽肉是人们日常生活中不可或缺的食品之一，而冷链物流则是保证畜禽肉品质和食品安全的重要环节。为了规范畜禽肉冷链物流操作，保障食品安全和质量稳定，国家制定了《畜禽肉冷链物流操作规程》（DB13/T 3013-2018）。

该标准主要包括以下内容：

1.基本要求：规定了畜禽肉冷链物流操作的基本要求，包括物流环境、设备设施、人员素质、操作流程等方面。

2.流程控制：规定了畜禽肉冷链物流操作的流程控制，包括收货、验货、分拣、装箱、运输、配送等环节，以及各个环节的控制点和要求。

3.监测和记录：规定了畜禽肉冷链物流操作的监测和记录要求，包括温度监测、湿度监测、运输记录、配送记录等方面。

4.应急处理：规定了畜禽肉冷链物流操作中的应急处理措施，包括温度异常、设备故障、交通事故等情况的处理方法。

5.质量控制：规定了畜禽肉冷链物流操作中的质量控制要求，包括畜禽肉品质检验、食品安全检测等方面。

该标准的实施，可以有效保障畜禽肉冷链物流过程中的食品安全和质量稳定，提高消费者对畜禽肉的信任度和满意度，促进畜禽肉行业的健康发展。

相关标准：
1. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
2. GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中大肠菌群的检验
3. GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中金黄色葡萄球菌的检验
4. GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中沙门氏菌的检验
5. GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品中霉菌和酵母菌的检验