随着人们生活水平的提高，对食品品质和安全的要求也越来越高。果蔬作为人们日常饮食中必不可少的食品，其品质和安全问题备受关注。而果蔬冷链物流作为果蔬从产地到消费者手中的重要环节，对果蔬品质和安全的保障至关重要。因此，制定果蔬冷链物流操作规程，对于保障果蔬品质和安全具有重要意义。

本标准规定了果蔬冷链物流操作的基本要求、流程、控制点、监测指标、记录要求、应急处理等内容。其中，基本要求包括果蔬冷链物流的定义、范围、目的、适用范围、术语和定义等；流程包括果蔬冷链物流的流程图、流程步骤、流程控制点等；控制点包括果蔬冷链物流的控制点、控制要求等；监测指标包括果蔬冷链物流的监测指标、监测方法等；记录要求包括果蔬冷链物流的记录内容、记录方式等；应急处理包括果蔬冷链物流的应急处理措施、应急处理流程等。

本标准的实施可以有效保障果蔬冷链物流过程中的品质和安全。同时，本标准的实施还可以提高果蔬冷链物流的效率和经济效益，促进果蔬产业的发展。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 第2部分：细菌计数
GB/T 4789.3-2016 食品微生物学检验 第3部分：大肠杆菌和属肠杆菌
GB/T 4789.4-2016 食品微生物学检验 第4部分：金黄色葡萄球菌
GB/T 4789.5-2016 食品微生物学检验 第5部分：沙门氏菌
GB/T 4789.10-2016 食品微生物学检验 第10部分：真菌和酵母菌计数