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家禽剖检是指对家禽进行解剖检查，以了解其健康状况、疾病情况和生产性能等。家禽剖检技术规程是指对家禽剖检的技术要求、剖检方法、剖检标准和剖检记录等内容进行规范和统一。

一、技术要求
1. 剖检人员应具备相关的专业知识和技能，能够正确识别家禽的解剖结构和病变情况。
2. 剖检场所应具备良好的卫生条件和必要的设备，以确保剖检过程的卫生和安全。
3. 剖检应在家禽死亡后尽快进行，以避免尸体腐败和病变情况的改变。

二、剖检方法
1. 剖检前应对家禽进行外观检查，了解其死亡原因和病变情况。
2. 剖检应按照一定的顺序进行，先剖开腹部，再剖开胸腔和颈部。
3. 剖检应注意保持解剖结构的完整性，避免对内脏器官造成损伤。
4. 剖检应注意卫生和安全，避免对剖检人员和环境造成污染和危害。

三、剖检标准
1. 剖检应根据家禽的品种、性别、年龄和用途等因素，确定相应的剖检标准。
2. 剖检应对家禽的内脏器官进行检查，包括心脏、肺、肝、胆、脾、胃、肠、肾等。
3. 剖检应对家禽的外部特征进行检查，包括羽毛、皮肤、骨骼、肌肉等。
4. 剖检应对家禽的病变情况进行记录，包括病变部位、病变程度、病变类型等。

四、剖检记录
1. 剖检应对家禽的病变情况进行详细记录，包括病变部位、病变程度、病变类型等。
2. 剖检记录应真实、准确、完整，以便于后续的疾病诊断和防控工作。
3. 剖检记录应保存一定的时间，以备查阅和审查。

相关标准：
GB/T 17236-2008 家禽屠宰卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽屠宰检验规程
GB/T 17238-2008 家禽屠宰质量等级
GB/T 17239-2008 家禽屠宰标志和包装
GB/T 17240-2008 家禽屠宰工艺