双孢蘑菇是一种常见的食用菌，其营养价值高，口感鲜美，深受消费者喜爱。为了保证双孢蘑菇的品质和安全，制定了DB1310/T 221-2020 双孢蘑菇生产技术规程。

选种
选种是双孢蘑菇生产的第一步，选用优良的菌种是保证生产质量的关键。选种应选择生长快、产量高、品质好、抗病性强的菌种。同时，应定期对菌种进行更新，以保证生产的连续性和稳定性。

育种
育种是指对选好的菌种进行培育和繁殖。育种应根据不同的生产要求，选择适宜的培养基和培养条件，以提高菌株的生长速度和产量。同时，应注意对菌株进行定期检测，以保证其品质和纯度。

栽培
栽培是指将育好的菌种培育到菌床上，进行生长和发育。栽培应选择适宜的菌床材料和培养条件，以提高产量和品质。同时，应注意对菌床进行消毒处理，以防止病菌的侵入。

收获
收获是指将成熟的双孢蘑菇采摘下来，进行加工和销售。收获应选择适宜的时间和方法，以保证蘑菇的品质和口感。同时，应注意对蘑菇进行分类和分级，以满足不同消费者的需求。

加工
加工是指将收获的双孢蘑菇进行处理，以延长其保鲜期和增加其附加值。加工应选择适宜的方法和工艺，以保证蘑菇的品质和安全。同时，应注意对加工过程进行卫生控制，以防止细菌的污染。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌生产基地规范
GB/T 19599-2004 食用菌生产质量安全规范
GB/T 19600-2004 食用菌加工质量安全规范
GB/T 19601-2004 食用菌检验方法
GB/T 19602-2004 食用菌包装、储存和运输规范