一、范围
本标准适用于柏各庄大米的生产、加工、贮存、运输和销售等环节。

二、分类
柏各庄大米按照籼粳杂交稻品种分类，分为普通籼稻、优质籼稻、粳稻和杂交稻四个品种。

三、质量标准
1. 外观质量：米粒完整，色泽自然，无杂质、霉变、虫蛀等现象。
2. 品质指标：含水率≤14.5%，垩白粒率≤5%，不完整粒率≤3%，碎米率≤3%，脂肪酸值≤0.15mg/g。
3. 食品安全指标：符合国家相关标准。

四、生产要求
1. 种植：选择优质种子，采用科学种植技术，保证稻谷品质。
2. 收获：采用机械化收割，保证稻谷完整。
3. 加工：采用先进的加工设备和技术，保证大米品质。
4. 贮存：采用干燥、通风、防潮的贮存方式，保证大米品质。

五、检验方法
1. 外观质量：目测检查。
2. 品质指标：含水率采用干燥法测定，垩白粒率、不完整粒率、碎米率采用筛分法测定，脂肪酸值采用气相色谱法测定。
3. 食品安全指标：采用国家相关标准的检验方法。

六、标志
柏各庄大米地理标志产品标志为“柏各庄大米”字样。

七、包装、运输和贮存
1. 包装：采用无毒、无异味、无污染的包装材料，标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
2. 运输：采用干燥、通风、防潮的运输方式，避免碰撞、挤压等损坏。
3. 贮存：采用干燥、通风、防潮的贮存方式，避免阳光直射、高温、潮湿等影响。

相关标准
GB/T 17891-1999 地理标志产品分类与代码
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗蛋白的测定