山药是一种营养丰富、药食兼用的食品，具有滋补养生、增强免疫力、降低血糖等功效。随着人们对健康饮食的重视，山药的市场需求逐年增加。为了满足市场需求，提高山药的品质和产量，保障消费者的健康和安全，制定本标准。

1. 技术要求
1.1 种植地选择
山药适宜在土层深厚、排水良好、肥沃、微酸性的土壤中生长。种植地应远离工业区、污染源和交通干扰，避免土壤和环境污染。
1.2 品种选择
选择适应当地气候和土壤条件的山药品种，具有高产、抗病、抗逆性强等特点。
1.3 土壤改良
在种植前，对土壤进行改良，增加有机质含量，提高土壤肥力和保水能力。
1.4 播种和移栽
根据当地气候和土壤条件，选择适宜的播种和移栽时间。播种和移栽前，应对种子或幼苗进行消毒处理，防止病虫害的发生。
1.5 管理措施
山药生长期长，需要定期施肥、浇水、除草、松土等管理措施，保证山药的生长和发育。
1.6 病虫害防治
采用生物防治、物理防治和化学防治相结合的方法，防治山药的病虫害，减少化学农药的使用。

2. 管理要求
2.1 种植管理
建立健全的种植档案，记录种植地点、品种、施肥、浇水、除草、病虫害防治等情况，定期进行检查和评估。
2.2 质量管理
对山药进行质量检测，包括外观、口感、营养成分等指标，确保山药的品质符合国家标准和行业标准。
2.3 安全管理
严格控制化学农药和化肥的使用量和使用方法，确保山药的安全性和卫生质量。
2.4 环境管理
采取环保措施，减少农药和化肥对环境的污染，保护生态环境。

3. 质量要求
3.1 外观要求
山药应呈现出完整、饱满、色泽均匀、无病虫害、无机械损伤等特点。
3.2 营养成分要求
山药应富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素等营养成分，符合国家标准和行业标准。
3.3 农药残留要求
山药中农药残留量应符合国家标准和行业标准，不得超过规定的最大残留限量。

4. 安全要求
4.1 化学农药使用要求
严格按照农药的使用说明和使用量使用，避免超量使用和误用。
4.2 化肥使用要求
严格按照化肥的使用说明和使用量使用，避免过量施肥和不当施肥。
4.3 病虫害防治要求
采用生物防治、物理防治和化学防治相结合的方法，减少化学农药的使用量和频次。

相关标准
GB/T 28414-2012 农产品质量安全追溯体系
GB/T 19630-2011 农产品生产过程环境质量安全控制规范
GB/T 19633-2011 农产品生产过程质量安全控制规范
GB/T 19634-2011 农产品生产过程质量安全控制规范
GB/T 19635-2011 农产品生产过程质量安全控制规范