韭菜是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。为了保证韭菜的质量和安全，制定了DB1311/T 012-2021绿色食品韭菜周年生产技术规程。

1. 技术要求
韭菜的生长期为一年，要求在生长过程中不使用任何化学农药和化肥，采用有机肥料和生物防治措施。同时，要求在生产过程中保证土壤的健康和生态平衡，避免土壤污染和水源污染。

2. 生产管理
生产过程中要建立健全的管理制度，包括生产计划、生产记录、生产检查等。同时，要加强对生产过程中的卫生管理，保证生产环境的卫生和安全。

3. 质量控制
韭菜的质量控制包括外观质量、营养成分、农药残留、重金属等指标的检测。要求韭菜外观无病虫害，色泽鲜绿，质地脆嫩。同时，要保证韭菜的营养成分含量符合国家标准，农药残留和重金属含量低于国家标准。

4. 检验方法和标志
韭菜的检验方法包括外观检验、营养成分检验、农药残留检验、重金属检验等。同时，要在韭菜包装上标注绿色食品标志，以示区别于普通韭菜。

5. 包装和运输
韭菜的包装要求采用无毒、无异味、无污染的材料，保证韭菜的新鲜度和卫生安全。运输过程中要注意保持韭菜的温度和湿度，避免韭菜受损和变质。

相关标准
GB/T 28414-2012 绿色食品标志使用与管理规范
GB/T 19630-2011 绿色食品产品标准
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系要求
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 28000-2011 环境管理体系要求