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餐饮业是一个重要的行业，但是由于其特殊的工艺和环境，会产生大量的油烟污染物，对环境和人体健康造成严重影响。因此，对餐饮业油烟污染物的测定非常重要。

本标准采用激光散射法测定餐饮业油烟污染物的质量浓度。该方法具有灵敏度高、准确度高、响应速度快等优点，可以有效地测定餐饮业油烟污染物的浓度。

具体操作步骤如下：

1.准备工作

（1）根据实际情况选择合适的激光散射仪器，并进行校准。

（2）准备好样品采集器和样品采集管。

（3）根据实际情况选择合适的采样点，并进行标记。

2.采集样品

（1）将样品采集器和样品采集管连接好。

（2）将样品采集管插入采样点，保证采样管口与油烟排放口距离不超过10cm。

（3）开启样品采集器，采集样品。

（4）采集时间一般为5-10分钟。

3.测定样品

（1）将采集好的样品放入激光散射仪器中。

（2）根据仪器操作说明进行测定。

（3）记录测定结果。

4.结果计算

（1）根据测定结果计算出油烟污染物的质量浓度。

（2）计算公式为：C=K×N×V÷t

其中，C为油烟污染物的质量浓度，单位为mg/m3；K为仪器的校准系数；N为样品中油烟污染物的质量，单位为mg；V为采样器的体积，单位为L；t为采样时间，单位为min。

相关标准：
GB/T 18883-2002 室内空气质量标准
GB/T 16157-2012 餐饮油烟排放限值
GB/T 18204.1-2017 环境空气质量自动监测方法
GB/T 16157-2012 餐饮油烟排放限值
GB/T 16157-2012 餐饮油烟排放限值