滦南虾油是中国河北省唯一的地理标志产品，是以滦南虾为原料，经过一系列的加工工艺制成的一种特殊食用油。滦南虾油具有独特的风味和营养价值，是滦南地区的传统特色食品。

为了保证滦南虾油的质量和安全，本标准对滦南虾油的生产技术进行了规范。具体要求如下：

1. 原料要求
滦南虾油的原料应选用新鲜、健康、无病虾，不得使用腐烂、变质、有异味的虾。虾的品种应为滦南虾。

2. 加工工艺
滦南虾油的加工工艺应符合以下要求：
（1）清洗：将虾洗净，去掉虾头、虾壳和虾线。
（2）烘干：将洗净的虾放入烘干机中进行烘干，烘干温度应控制在60℃以下。
（3）压榨：将烘干后的虾放入压榨机中进行压榨，压榨温度应控制在50℃以下。
（4）过滤：将压榨后的虾油进行过滤，去除杂质和残渣。
（5）沉淀：将过滤后的虾油进行沉淀，去除水分和杂质。
（6）装瓶：将沉淀后的虾油装入瓶中，密封保存。

3. 质量指标
滦南虾油的质量指标应符合以下要求：
（1）色泽：淡黄色至琥珀色。
（2）气味：具有虾的特殊香味。
（3）味道：具有虾的特殊风味。
（4）酸价：不大于2.0mgKOH/g。
（5）过氧化值：不大于10.0meq/kg。
（6）水分和杂质：不大于0.1%。

4. 检验方法
滦南虾油的检验方法应符合以下要求：
（1）色泽：目测比色法。
（2）气味：嗅觉法。
（3）味道：口感法。
（4）酸价：酸碱滴定法。
（5）过氧化值：碘量滴定法。
（6）水分和杂质：干燥法。

5. 标志、包装、运输和贮存
滦南虾油应在产品包装上标明“滦南虾油”字样，并注明生产日期、保质期等信息。包装应采用无毒、无异味、无污染的材料。运输和贮存应避免阳光直射和高温环境，保持通风干燥。

相关标准
GB/T 191-2018 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.37-2016 食品中过氧化值的测定
GB/T 5009.60-2003 食品中水分的测定
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范