鸡蛋是人们日常生活中常见的食品之一，而鸡蛋壳与壳下膜的分离是鸡蛋加工过程中的重要环节。为了保证鸡蛋壳与壳下膜的分离质量，提高鸡蛋加工的效率和产品质量，制定本标准。

1.范围
本标准适用于鸡蛋壳与壳下膜分离技术的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。

2.术语和定义
2.1 鸡蛋壳：指鸡蛋的外壳。
2.2 壳下膜：指鸡蛋壳内部与蛋清相接触的薄膜。
2.3 分离：指将鸡蛋壳与壳下膜分开的过程。

3.要求
3.1 分离效果：分离后的鸡蛋壳和壳下膜应完整无损。
3.2 分离率：分离率应达到99%以上。
3.3 分离时间：分离时间应控制在5秒以内。
3.4 分离工艺：分离工艺应符合卫生要求，不得对鸡蛋产生污染。

4.试验方法
4.1 分离效果检验：将分离后的鸡蛋壳和壳下膜进行目测检查，检查是否完整无损。
4.2 分离率检验：将100个鸡蛋进行分离，统计分离成功的数量，计算分离率。
4.3 分离时间检验：使用计时器记录分离时间。
4.4 分离工艺检验：对分离工艺进行卫生检查。

5.检验规则
5.1 分离效果不合格的，应重新进行分离。
5.2 分离率不达标的，应调整分离工艺。
5.3 分离时间超过5秒的，应调整分离工艺。
5.4 分离工艺不符合卫生要求的，应进行整改。

6.标志、包装、运输和贮存
6.1 标志：应在包装上标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
6.2 包装：应采用符合卫生要求的包装材料，包装应完好无损。
6.3 运输：应采用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防潮、防晒、防震动。
6.4 贮存：应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。

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