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脱水胡萝卜粒是一种常见的脱水蔬菜制品，具有便于储存、运输和使用的优点。为了保证脱水胡萝卜粒的质量和安全性，制定了DB1308/T 311-2022脱水胡萝卜粒加工技术规程。

一、加工技术要求
1. 原料选择：应选用新鲜、无病虫害、无霉变、无腐烂的胡萝卜为原料。
2. 清洗处理：应对原料进行清洗、去皮、切片、切丝等处理。
3. 脱水处理：应采用适当的脱水方法，如热风脱水、真空脱水等，使胡萝卜粒的含水率控制在8%以下。
4. 烘干处理：应采用适当的烘干方法，如热风烘干、微波烘干等，使胡萝卜粒的水分含量控制在5%以下。
5. 分选、包装：应对脱水胡萝卜粒进行分选、筛选、包装等处理，使其符合质量要求。

二、质量要求
1. 外观要求：脱水胡萝卜粒应呈现出黄色或橙黄色，无明显色差、变形、破碎等现象。
2. 气味要求：脱水胡萝卜粒应具有天然胡萝卜的香味，无异味。
3. 含水率要求：脱水胡萝卜粒的含水率应控制在5%以下。
4. 杂质要求：脱水胡萝卜粒中不得有杂质、异物等。

三、检验方法
1. 外观检验：对脱水胡萝卜粒进行目视检查，检查其外观是否符合要求。
2. 气味检验：对脱水胡萝卜粒进行嗅闻检查，检查其气味是否符合要求。
3. 含水率检验：采用称量法或干燥法对脱水胡萝卜粒的含水率进行检验。
4. 杂质检验：采用目视检查或筛选法对脱水胡萝卜粒中的杂质进行检验。

四、标志、包装、运输和贮存
1. 标志：脱水胡萝卜粒包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
2. 包装：脱水胡萝卜粒应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
3. 运输：脱水胡萝卜粒应采用干燥、通风、防潮、防晒的方式进行运输。
4. 贮存：脱水胡萝卜粒应存放在干燥、通风、防潮、防晒的环境中，避免受潮、受热、受阳光直射等。

相关标准：
GB/T 5490-2008 脱水蔬菜
GB/T 5491-2008 脱水蔬菜加工技术条件
GB/T 5492-2008 脱水蔬菜质量检验方法
GB/T 5493-2008 脱水蔬菜包装、运输、贮存和标志
GB/T 5494-2008 脱水蔬菜产品分类和命名