预制菜是指在食品加工企业内，经过加工、烹调、包装等工艺处理后，成为可以直接供应给消费者的菜品。预制菜的出现，不仅方便了人们的生活，也提高了餐饮行业的效率。但是，由于预制菜的种类繁多，术语使用不规范，容易引起消费者的误解，甚至影响食品安全。因此，制定预制菜术语标准，对于规范预制菜的生产和销售，提高预制菜的质量和安全性，具有重要意义。

DB1306/T 200-2022 预制菜术语标准主要包括以下内容：

1. 预制菜的定义和分类：明确预制菜的概念和分类，包括熟食、半成品、速冻食品等。

2. 预制菜的命名规则：规定预制菜的命名方式，包括名称、规格、包装等。

3. 预制菜的成分和配料：规定预制菜的成分和配料，包括主料、辅料、调料等。

4. 预制菜的加工工艺：规定预制菜的加工工艺，包括切、剁、炒、煮、蒸、烤等。

5. 预制菜的质量标准：规定预制菜的质量标准，包括外观、色泽、口感、营养成分等。

6. 预制菜的包装和标识：规定预制菜的包装和标识，包括包装材料、标识内容、保质期等。

7. 预制菜的储存和运输：规定预制菜的储存和运输条件，包括温度、湿度、通风等。

通过制定预制菜术语标准，可以使预制菜的生产和销售更加规范化、标准化，提高预制菜的质量和安全性，保障消费者的健康。同时，也可以促进餐饮行业的发展，提高行业的竞争力。

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