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大球盖菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了满足市场需求，大球盖菇设施栽培技术逐渐成为了大球盖菇生产的主要方式。本标准旨在规范大球盖菇设施栽培的技术要求，提高生产效率和产品质量，保障生产安全。

1.技术要求
1.1 设施选址
大球盖菇设施应选在地势平坦、土壤肥沃、水源充足、阳光充足、通风良好的地方。应避免选在污染源附近、易受自然灾害影响的地方。

1.2 设施建设
大球盖菇设施应建设在符合国家建设标准的基础上，应具备良好的通风、保温、遮阳、排水等设施条件。应选用符合国家标准的材料，确保设施的安全性和稳定性。

1.3 基质制备
大球盖菇的基质应选用符合国家标准的原材料，经过消毒、调配等工艺制备而成。应保证基质的质量稳定，不含有害物质。

1.4 菌种接种
大球盖菇的菌种应选用符合国家标准的菌种，应在无菌条件下进行接种。应保证菌种的纯度和活力，确保接种成功率。

1.5 环境控制
大球盖菇设施应保持适宜的温度、湿度、光照等环境条件，应根据生长周期的不同阶段进行调控。应保证环境的稳定性和一致性，确保生产效率和产品质量。

2.管理要求
2.1 生产计划
大球盖菇设施应制定科学合理的生产计划，应根据市场需求、生产能力、季节变化等因素进行调整。应保证生产计划的合理性和可行性。

2.2 生产管理
大球盖菇设施应实行科学管理，应建立健全的生产管理制度，应加强对生产过程的监控和控制。应保证生产过程的规范化和标准化。

2.3 质量管理
大球盖菇设施应建立健全的质量管理体系，应加强对产品质量的监控和控制。应保证产品的质量稳定和一致性。

2.4 安全管理
大球盖菇设施应建立健全的安全管理体系，应加强对生产过程中的安全隐患的排查和整改。应保证生产过程的安全性和稳定性。

3.质量要求
3.1 外观质量
大球盖菇应具有完整、饱满、色泽鲜艳、无病虫害等特点。应符合国家标准的规定。

3.2 营养成分
大球盖菇应具有较高的蛋白质含量、低脂肪、低热量等特点。应符合国家标准的规定。

3.3 安全指标
大球盖菇应符合国家食品安全标准的规定，不含有害物质，不超过限量标准。

4.安全要求
4.1 设施安全
大球盖菇设施应符合国家建设标准和安全标准，应保证设施的安全性和稳定性。

4.2 生产安全
大球盖菇设施应建立健全的安全管理体系，应加强对生产过程中的安全隐患的排查和整改。应保证生产过程的安全性和稳定性。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌生产通用规范
GB/T 19599-2004 食用菌质量安全标准
GB/T 19600-2004 食用菌检验方法
GB/T 19601-2004 食用菌包装、标志、运输和贮存
GB/T 19602-2004 食用菌加工