：
随着人们生活水平的提高，对食品的质量和安全要求也越来越高。果蔬作为人们日常饮食中必不可少的食品，其质量和安全问题备受关注。果蔬冷链物流作为果蔬从生产到消费的重要环节，对果蔬的质量和安全起着至关重要的作用。因此，制定果蔬冷链物流操作规程，对于保障果蔬质量和安全具有重要意义。

本标准主要包括以下内容：

1.基本要求：规定了果蔬冷链物流操作的基本要求，包括环境要求、设备要求、人员要求等。

2.流程控制：规定了果蔬冷链物流操作的流程控制，包括采摘、包装、运输、储存、配送等环节的控制要求。

3.监测和记录：规定了果蔬冷链物流操作的监测和记录要求，包括温度监测、湿度监测、气体监测等，以及记录要求。

4.应急处理：规定了果蔬冷链物流操作中应急处理的要求，包括突发事件的处理、设备故障的处理等。

5.质量控制：规定了果蔬冷链物流操作中的质量控制要求，包括质量检验、质量评估等。

本标准适用于果蔬冷链物流操作的各个环节，包括果蔬生产、采摘、包装、运输、储存、配送等。

相关标准：
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群的检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 致病菌的检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌总数的测定