根菜类是指胡萝卜、红萝卜、芜菁、甜菜根、山药、莲藕等蔬菜。这些蔬菜在采后处理过程中，需要注意以下几个方面：

1. 采收后应及时清洗，去除泥土和杂质，避免破损和压伤。

2. 清洗后应立即进行处理，以免蔬菜表面水分蒸发，导致品质下降。

3. 处理前应进行分类，将大小、形状、品质相似的蔬菜分开处理。

4. 处理时应注意保持蔬菜的完整性，避免破损和压伤。

5. 处理过程中应注意卫生，避免污染。

6. 处理后应及时包装，以保持蔬菜的新鲜度和品质。

7. 包装时应注意透气性和防潮性，避免蔬菜受潮和腐烂。

8. 包装后应储存于阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

9. 储存期间应定期检查，发现问题及时处理。

10. 储存期间应注意防虫、防霉、防腐，避免蔬菜受到损害。

相关标准
GB/T 19630-2011 蔬菜采后处理技术规程
GB/T 19631-2011 蔬菜采后贮藏技术规程
GB/T 19632-2011 蔬菜采后加工技术规程
GB/T 19633-2011 蔬菜采后运输技术规程
GB/T 19634-2011 蔬菜采后检验技术规程