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茄果类是一类重要的蔬菜，包括番茄、茄子、辣椒等。采后处理是保证茄果类产品质量和安全的重要环节。本标准规定了茄果类采后处理的要求和方法，以保证产品质量和安全。

1.茄果类采后处理的一般要求
1.1 清洗
茄果类采后应立即清洗，去除表面的泥沙和杂质。清洗时应注意不要损伤果皮，以免影响产品质量。

1.2 分类
清洗后的茄果类应按照品种、大小、形状等特点进行分类，以便后续处理。

1.3 储存
茄果类应储存在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温高湿环境。储存期间应定期检查，及时处理变质的产品。

2.茄果类采后处理的具体要求
2.1 番茄
2.1.1 去蒂
番茄采后应立即去掉蒂部，以免影响品质。

2.1.2 热水烫
番茄应进行热水烫处理，以去除果皮上的细菌和杂质。热水温度应控制在85℃-90℃，时间不超过1分钟。

2.1.3 冷却
热水烫后的番茄应立即进行冷却处理，以避免果肉软化和品质下降。冷却水温应控制在20℃-25℃，时间不超过5分钟。

2.1.4 包装
冷却后的番茄应进行包装，以保持产品的新鲜度和卫生安全。

2.2 茄子
2.2.1 去蒂
茄子采后应立即去掉蒂部，以免影响品质。

2.2.2 去苦
茄子应进行去苦处理，以去除苦味。去苦方法有多种，如盐水浸泡、热水烫等。

2.2.3 热水烫
茄子应进行热水烫处理，以去除果皮上的细菌和杂质。热水温度应控制在85℃-90℃，时间不超过1分钟。

2.2.4 冷却
热水烫后的茄子应立即进行冷却处理，以避免果肉软化和品质下降。冷却水温应控制在20℃-25℃，时间不超过5分钟。

2.2.5 包装
冷却后的茄子应进行包装，以保持产品的新鲜度和卫生安全。

2.3 辣椒
2.3.1 去蒂
辣椒采后应立即去掉蒂部，以免影响品质。

2.3.2 去籽
辣椒应进行去籽处理，以去除籽和膜，减少辣味。

2.3.3 热水烫
辣椒应进行热水烫处理，以去除果皮上的细菌和杂质。热水温度应控制在85℃-90℃，时间不超过1分钟。

2.3.4 冷却
热水烫后的辣椒应立即进行冷却处理，以避免果肉软化和品质下降。冷却水温应控制在20℃-25℃，时间不超过5分钟。

2.3.5 包装
冷却后的辣椒应进行包装，以保持产品的新鲜度和卫生安全。

相关标准：
GB/T 19630.1-2011 蔬菜采后处理技术规程 第1部分：通用要求
GB/T 19630.2-2011 蔬菜采后处理技术规程 第2部分：根茎类
GB/T 19630.3-2011 蔬菜采后处理技术规程 第3部分：叶菜类
GB/T 19630.5-2011 蔬菜采后处理技术规程 第5部分：豆类
GB/T 19630.6-2011 蔬菜采后处理技术规程 第6部分：瓜果类