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生鲜乳是指未经加工的新鲜牛奶，其营养成分丰富，口感鲜美，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。为了保证生鲜乳的品质和安全，需要对其进行科学的贮运。DB11/T 868-2012 生鲜乳贮运技术规范就是为了规范生鲜乳的贮运而制定的标准。

该标准主要包括以下几个方面的内容：

1.技术要求：生鲜乳的贮运应该在0℃~4℃的温度下进行，贮存时间不应超过72小时。在贮存过程中，应该定期检测生鲜乳的温度和质量，确保其符合相关标准。

2.贮运设备的要求：生鲜乳的贮运设备应该具有良好的保温性能和温度控制能力，能够保证生鲜乳在贮存过程中的温度稳定在0℃~4℃之间。同时，贮运设备应该具有良好的密封性能，防止外界污染物的侵入。

3.贮运环境的要求：生鲜乳的贮运环境应该保持清洁卫生，避免存在异味和有害气体。同时，应该保持适宜的湿度和通风条件，避免生鲜乳受潮和霉变。

4.贮运过程的要求：生鲜乳的贮运过程应该避免剧烈震动和摩擦，避免对生鲜乳的质量造成影响。同时，在装卸过程中应该注意避免生鲜乳的污染和温度升高。

5.贮运管理的要求：生鲜乳的贮运应该有专人负责，建立完善的贮运记录和质量追溯体系，确保生鲜乳的质量和安全。

除了以上内容，该标准还对生鲜乳的包装、标识、运输等方面进行了详细的规定，为生鲜乳的贮运提供了科学的指导。

相关标准：
GB 19301-2014 牛乳
GB 19646-2014 乳制品
GB 31604.1-2015 食品接触材料及制品 部分1：通用安全要求
GB 31604.2-2016 食品接触材料及制品 部分2：塑料及其制品
GB 31604.3-2015 食品接触材料及制品 部分3：橡胶及其制品