蔬菜采后处理是指在蔬菜采摘后，通过一系列的处理措施，使蔬菜保持新鲜、营养、安全的过程。本标准是蔬菜采后处理技术规程的第7部分，主要针对其他类蔬菜的采后处理进行规范。

1.适用范围
本标准适用于其他类蔬菜的采后处理，包括但不限于竹笋、莲藕、芦笋、茭白、山药、芋头等。

2.技术要求
2.1 清洗
其他类蔬菜采后应立即进行清洗，清除表面泥沙和杂质。清洗时应注意不要损伤蔬菜表面，避免病菌侵入。

2.2 削皮
部分其他类蔬菜如山药、芋头等需要削皮，削皮时应注意不要削伤蔬菜的肉质部分，避免营养流失。

2.3 切片
其他类蔬菜采后需要切片时，应注意切片的大小和形状应一致，以便于烹饪和食用。

2.4 烫熟
部分其他类蔬菜如茭白、竹笋等需要烫熟后再进行加工，烫熟时应注意时间掌握，避免过度烫熟导致蔬菜变质。

2.5 包装
其他类蔬菜采后应立即进行包装，包装时应注意包装材料的卫生和密封性，以保证蔬菜的品质和安全。

3.质量指标
3.1 外观质量
其他类蔬菜采后处理后，应保持外观整齐、色泽鲜艳、无病虫害、无霉变等现象。

3.2 营养成分
其他类蔬菜采后处理后，应保持营养成分的完整性，如维生素、矿物质等。

3.3 安全指标
其他类蔬菜采后处理后，应符合国家相关食品安全标准，如农药残留、重金属含量等。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 2763-2016 食品安全国家标准 食品中多种农药残留限量
GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中重金属限量
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 植物性食品检验
GB/T 22388-2008 食品中维生素C的测定 高效液相色谱法