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北京市是我国的首都，也是一个人口密集、经济发达的城市。随着人们生活水平的提高，对于鲜果的需求也越来越高。为了保障消费者的权益，规范市场秩序，北京市制定了《北京主要鲜果等级》标准（DB11/T 599-2016）。

该标准主要针对北京市场上销售的主要鲜果，包括苹果、梨、桃、杏、李子、葡萄、草莓、猕猴桃、柿子、香蕉、橙子、柚子、柠檬、蜜桔、橘子、橙子、石榴、菠萝、西瓜、哈密瓜等20种水果。该标准规定了这些水果的等级划分、质量要求、包装要求、标志、检验方法和规定等内容。

等级划分：
该标准将鲜果分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中，特级为最高等级，三级为最低等级。等级的划分主要根据果实的外观、大小、形状、色泽、口感、香味等方面进行评定。

质量要求：
该标准对于不同等级的鲜果，规定了不同的质量要求。例如，特级苹果的果径应大于7.5厘米，果形应规整，果面应光滑，果皮应薄而有光泽，果肉应细腻、多汁、味甜、香气浓郁等。

包装要求：
该标准规定了鲜果的包装要求，包括包装材料、包装方式、包装标志等。例如，鲜果的包装材料应符合国家相关标准，包装方式应保证鲜果的完整性和卫生安全，包装标志应明确标注鲜果的品种、等级、产地、生产日期等信息。

标志：
该标准规定了鲜果的标志要求，包括等级标志、产地标志、品牌标志等。等级标志应明确标注鲜果的等级，产地标志应明确标注鲜果的产地，品牌标志应明确标注鲜果的品牌。

检验方法和规定：
该标准规定了鲜果的检验方法和规定，包括检验项目、检验方法、检验标准等。例如，对于苹果的检验项目包括果径、果形、果面、果皮、果肉、香味等方面，检验方法包括目视检查、手感检查、嗅味检查等，检验标准则根据不同等级的鲜果进行评定。

相关标准：
GB/T 19654-2011 水果质量分类与标准
GB/T 19655-2011 水果包装
GB/T 19656-2011 水果标志
GB/T 19657-2011 水果检验方法
GB/T 19658-2011 水果贮藏