餐饮业是一个重要的服务行业，但是在餐饮业中，由于烹饪、烤制等过程中产生的烟尘、油烟等颗粒物的排放，对环境和人体健康都会造成一定的影响。因此，对餐饮业中颗粒物的测定就显得尤为重要。

本标准规定了餐饮业颗粒物的测定手工称重法的要求和方法。该方法主要是通过手工称重的方式，对餐饮业中颗粒物的含量进行测定。具体方法如下：

1. 仪器和设备

（1）称重器：量程为0.1mg，准确度为0.1mg。

（2）样品容器：直径不小于5cm，高度不小于5cm，材质为不产生颗粒物的材料。

（3）样品收集器：直径不小于5cm，高度不小于5cm，材质为不产生颗粒物的材料。

（4）样品收集器支架：材质为不产生颗粒物的材料。

2. 样品的采集

（1）样品的采集应在餐饮业的烹饪、烤制等过程中进行。

（2）样品的采集应在烹饪、烤制等过程中的高峰期进行。

（3）样品的采集应在餐饮业的不同区域进行，以保证样品的代表性。

（4）样品的采集应在同一时间内进行，以保证样品的可比性。

3. 样品的处理

（1）将样品收集器放置在样品收集器支架上。

（2）将样品容器放置在样品收集器内。

（3）将样品收集器放置在餐饮业的烹饪、烤制等过程中。

（4）样品的采集时间应不少于30分钟。

（5）采集完毕后，将样品容器取出，放置在干燥的环境中，待样品完全干燥后，进行称重。

4. 数据处理

（1）将样品容器的重量减去空容器的重量，得到样品的重量。

（2）将样品的重量除以采集时间，得到单位时间内的颗粒物含量。

（3）将不同区域、不同时间采集的样品的颗粒物含量进行比较，得到餐饮业中颗粒物的分布情况。

相关标准
GB/T 18883-2002 室内空气质量标准
GB/T 16157-2012 室内空气质量标准
GB/T 18204.1-2014 空气质量自动监测方法
GB/T 18204.2-2014 空气质量手动监测方法
GB/T 18204.3-2014 空气质量自动监测数据处理方法