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随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全的要求也越来越高。果蔬作为人们日常饮食中必不可少的食品，其质量和安全问题备受关注。为了保证果蔬在运输、储存、销售等环节中的质量和安全，需要进行冷链物流操作。本标准就是为了规范果蔬冷链物流操作而制定的。

1.适用范围
本标准适用于果蔬冷链物流操作的各个环节，包括采摘、包装、运输、储存、销售等。

2.基本要求
2.1 温度控制
果蔬冷链物流操作中，温度控制是非常重要的。应根据不同的果蔬种类和不同的环节，设置相应的温度要求，并严格控制温度在规定范围内。

2.2 包装要求
果蔬在冷链物流过程中，需要进行包装。包装应符合国家相关标准，保证果蔬在运输、储存等环节中不受损坏。

2.3 运输要求
果蔬在运输过程中，应选择符合要求的运输工具，并严格控制运输过程中的温度、湿度等环境因素。

2.4 储存要求
果蔬在储存过程中，应选择符合要求的储存设备，并严格控制储存环境的温度、湿度等因素。

2.5 销售要求
果蔬在销售过程中，应保证货架温度符合要求，并严格控制销售环节中的温度、湿度等因素。

3.流程控制
3.1 采摘
果蔬采摘应在适宜的时间进行，采摘后应立即进行包装。

3.2 包装
果蔬包装应符合国家相关标准，包装过程中应注意卫生和温度控制。

3.3 运输
果蔬运输应选择符合要求的运输工具，并严格控制运输过程中的温度、湿度等环境因素。

3.4 储存
果蔬储存应选择符合要求的储存设备，并严格控制储存环境的温度、湿度等因素。

3.5 销售
果蔬销售应保证货架温度符合要求，并严格控制销售环节中的温度、湿度等因素。

4.监测和记录
4.1 监测
果蔬冷链物流操作过程中，应对温度、湿度等环境因素进行监测，并及时采取措施进行调整。

4.2 记录
果蔬冷链物流操作过程中，应对温度、湿度等环境因素进行记录，并保存至少一年。

相关标准：
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