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北京黑猪是我国的一种优良猪种，因其肉质鲜美、营养丰富、肉质细嫩、肥瘦相间而备受消费者的喜爱。为了保障北京黑猪的养殖质量和猪肉的安全，制定了DB11/T 499.5-2018《北京黑猪饲养管理技术规范 第5部分：卫生防疫》。

本标准主要包括以下内容：

1.疫病防治
北京黑猪的养殖过程中，要加强疫病防治工作。要定期对猪群进行检查，发现疫病及时隔离治疗。同时，要加强疫苗接种工作，确保猪群的免疫力。

2.消毒
北京黑猪的养殖场要定期进行消毒工作，包括场地、设备、饮水器等。消毒要选择合适的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行消毒。消毒后要进行充分的通风，确保消毒效果。

3.病死动物处理
北京黑猪的养殖场要建立健全的病死动物处理制度，对病死动物要及时处理。处理方式包括焚烧、掩埋、化制等，要选择合适的处理方式，确保不会对环境造成污染。

4.其他卫生防疫要求
北京黑猪的养殖场要保持干净卫生，定期清理猪舍、饲料、饮水器等。同时，要加强饲料卫生管理，确保饲料的质量安全。对于猪群的粪便要及时清理，防止疫病传播。

相关标准：
GB/T 19630-2011 养猪场环境质量标准
GB/T 19631-2011 养猪场环境监测方法
GB/T 19632-2011 养猪场环境质量评价方法
GB/T 19633-2011 养猪场环境质量控制方法
GB/T 19634-2011 养猪场环境质量管理方法