餐饮服务是人们日常生活中不可或缺的一部分，而餐饮用具的安全卫生问题也备受关注。为了保障餐饮服务单位餐饮用具的安全卫生，提高餐饮服务质量，本标准制定了餐饮用具的使用管理规范。

1. 餐饮用具的选购
餐饮服务单位应根据自身经营特点和服务对象的需求，选择符合国家标准或行业标准的餐饮用具。选购时应注意餐饮用具的材质、外观、尺寸、重量、耐用性等因素，确保餐饮用具的质量符合要求。

2. 餐饮用具的验收
餐饮服务单位应对新购进的餐饮用具进行验收，检查餐饮用具的外观、尺寸、重量、材质等是否符合要求，是否存在破损、变形、锈蚀等问题。对于不符合要求的餐饮用具，应及时退换或报废。

3. 餐饮用具的存储
餐饮服务单位应将餐饮用具分类存放，避免不同种类的餐饮用具混杂在一起。存放时应注意通风、干燥、防尘、防鼠等问题，避免餐饮用具受到污染或损坏。

4. 餐饮用具的清洗
餐饮服务单位应制定餐饮用具清洗操作规程，明确清洗流程、清洗剂的使用、清洗设备的维护等内容。清洗时应注意餐饮用具的种类、材质、污染程度等因素，采用适当的清洗方法和清洗剂，确保餐饮用具的清洁卫生。

5. 餐饮用具的消毒
餐饮服务单位应制定餐饮用具消毒操作规程，明确消毒流程、消毒剂的使用、消毒设备的维护等内容。消毒时应注意餐饮用具的种类、材质、污染程度等因素，采用适当的消毒方法和消毒剂，确保餐饮用具的消毒效果。

6. 餐饮用具的维护
餐饮服务单位应定期对餐饮用具进行检查和维护，及时发现和处理餐饮用具的破损、变形、锈蚀等问题，确保餐饮用具的完好无损。

7. 餐饮用具的报废
餐饮服务单位应制定餐饮用具报废标准，明确餐饮用具的使用寿命、报废标准、报废处理等内容。对于达到报废标准的餐饮用具，应及时报废并进行处理，避免对环境造成污染。

相关标准
GB 4806.1-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 第1部分：通用要求
GB 14934-2010 餐具卫生标准
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中非意图添加的物质限量 第1部分：通用要求
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中非意图添加的物质限量 第2部分：塑料及其制品
GB 31604.3-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中非意图添加的物质限量 第3部分：涂料和涂层