香菇是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保证香菇的品质和安全，制定了DB11/T 253-2021香菇生产技术规程，以下是该标准的主要内容：

1.技术要求
香菇生产应选择适宜的菌种，采用科学的栽培技术，保证香菇的品质和产量。同时，应注意防治病虫害，保证香菇的健康生长。

2.生产流程
香菇生产应按照以下流程进行：菌种培养、菌种接种、菌床制作、菌床管理、采摘、包装等。其中，菌床制作和管理是关键环节，应严格按照标准要求进行操作。

3.质量控制
香菇生产应建立完善的质量控制体系，对原材料、生产过程、成品进行检测和监控，确保产品符合国家相关标准和规定。

4.包装、储存和运输
香菇生产完成后，应进行包装、储存和运输。包装应符合国家相关标准和规定，储存应在适宜的温度和湿度条件下进行，运输应注意防潮、防震、防晒等。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌类产品通则
GB/T 19599-2004 食用菌类产品质量安全标准
GB/T 19600-2004 食用菌类产品包装、标志、运输和贮存
GB/T 19601-2004 食用菌类产品检验方法
GB/T 19602-2004 食用菌类产品贮存条件