肉兔是一种营养丰富、味道鲜美的肉类，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，深受消费者的喜爱。为了保证肉兔的品质和安全，需要遵循一定的生产技术规范。

1. 养殖要求
1.1 养殖场选址应远离工业区、污染源和交通干扰，环境清洁、空气新鲜、水源优质。
1.2 养殖场应具备良好的防风、防雨、防寒、防暑设施，保证兔舍内温度、湿度、通风等环境指标符合要求。
1.3 养殖场应定期进行消毒、清洁，保持兔舍内外环境卫生。

2. 饲养要求
2.1 饲料应选用优质、新鲜、无霉变、无异味的饲料，合理搭配，保证兔的营养需求。
2.2 饮水应清洁、新鲜、无异味，保证兔的饮水量充足。
2.3 饲养密度应适宜，保证兔的生长发育和行为习性。

3. 疾病防控要求
3.1 养殖场应建立健全的疾病防控制度，定期进行疫苗接种、驱虫、消毒等工作。
3.2 发现疑似疾病症状时，应及时隔离、治疗，防止疾病扩散。
3.3 养殖场应建立健全的疾病监测和报告制度，及时上报疫情信息。

4. 环境管理要求
4.1 养殖场应建立健全的环境管理制度，定期进行环境监测和评估。
4.2 养殖场应合理利用兔粪、兔尿等废弃物，进行资源化利用，减少环境污染。
4.3 养殖场应加强环境保护意识，遵守环保法律法规，保护生态环境。

5. 屠宰加工要求
5.1 屠宰场应符合卫生标准，设备、设施应符合卫生要求。
5.2 屠宰过程应严格按照规定操作，保证肉兔的卫生安全。
5.3 加工过程应符合卫生标准，保证肉制品的质量和安全。

相关标准
GB/T 19569-2004 肉兔屠宰加工卫生规范
GB/T 19570-2004 肉兔屠宰加工质量规范
GB/T 19571-2004 肉兔屠宰加工技术规范
GB/T 19572-2004 肉兔屠宰加工检验规范
GB/T 19573-2004 肉兔屠宰加工包装标志规范