乌鸡是一种珍贵的食用禽类，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等营养价值，深受消费者的喜爱。为了保证乌鸡的品质和安全，制定了DB11/T 403-2022《乌鸡生产技术规范》。

1. 选种要求
选种是乌鸡生产的第一步，选种要求是保证乌鸡品种的纯正和优良。选种要求包括：选种对象、选种标准、选种方法等。选种对象应为符合国家标准的乌鸡种鸡，选种标准应符合国家标准，选种方法应科学合理。

2. 饲养要求
饲养是乌鸡生产的关键环节，饲养要求是保证乌鸡健康成长和生产高质量产品的基础。饲养要求包括：饲料、饮水、环境、管理等方面的要求。饲料应符合国家标准，饮水应清洁卫生，环境应保持适宜的温度、湿度和通风条件，管理应科学规范。

3. 疾病防治要求
疾病防治是乌鸡生产的重要环节，疾病防治要求是保证乌鸡健康成长和生产高质量产品的重要保障。疾病防治要求包括：疫苗接种、疾病监测、疾病防治等方面的要求。疫苗应符合国家标准，疾病监测应定期进行，疾病防治应科学规范。

4. 屠宰要求
屠宰是乌鸡生产的最后一步，屠宰要求是保证乌鸡产品的卫生安全和品质的重要环节。屠宰要求包括：屠宰设施、屠宰操作、屠宰检验等方面的要求。屠宰设施应符合国家标准，屠宰操作应科学规范，屠宰检验应严格执行。

5. 加工要求
加工是乌鸡产品的重要环节，加工要求是保证乌鸡产品的品质和安全的重要保障。加工要求包括：加工设备、加工操作、加工检验等方面的要求。加工设备应符合国家标准，加工操作应科学规范，加工检验应严格执行。

相关标准
GB/T 19630-2011 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 19631-2011 家禽屠宰场设施与设备规范
GB/T 19632-2011 家禽屠宰场操作规范
GB/T 19633-2011 家禽屠宰场检验规范
GB/T 19634-2011 家禽屠宰场环境规范