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仁果类水果是指果实中有果核或果仁的水果，如桃、杏、樱桃、李子等。这类水果采后处理的技术要求较高，需要在采摘后及时进行处理，以保证果实的品质和口感。本标准旨在规范仁果类水果采后处理的技术要求，以提高果品的质量和市场竞争力。

1. 采后处理前的准备工作
1.1 采摘：应在果实成熟期采摘，避免过早或过晚采摘，以免影响果实品质。
1.2 清洗：采摘后应立即进行清洗，去除果皮表面的污垢和杂质，以减少果实腐烂的可能性。
1.3 分类：应根据果实的大小、形状、颜色等特征进行分类，以便后续处理和贮藏。

2. 采后处理的方法和步骤
2.1 去皮：对于需要去皮的果实，应采用适当的方法进行去皮，如用开水烫、用刀削等。
2.2 去核：对于需要去核的果实，应采用适当的方法进行去核，如用刀剖开、用挖核器等。
2.3 切片：对于需要切片的果实，应采用适当的方法进行切片，如用刀切片、用切片机等。
2.4 脱水：对于需要脱水的果实，应采用适当的方法进行脱水，如用风干、用烘干机等。
2.5 包装：采用适当的包装材料对果实进行包装，以保护果实不受外界环境的影响。

3. 贮藏和运输
3.1 贮藏：应将处理好的果实放入适当的贮藏设备中，如冷库、保鲜箱等，以保持果实的新鲜度和口感。
3.2 运输：应采用适当的运输方式和工具，如冷藏车、保鲜箱等，以保证果实在运输过程中不受损坏和变质。

相关标准：
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