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随着人们生活水平的提高，餐饮业的发展也越来越快速。然而，餐饮业所产生的餐厨垃圾也越来越多，给环境带来了很大的压力。为了减少餐厨垃圾的产生，保护环境，促进可持续发展，DB11/T 2033-2022 餐厨垃圾源头减量操作要求应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1. 餐饮单位应当制定餐厨垃圾源头减量计划，明确减量目标和措施，并定期进行评估和调整。

2. 餐饮单位应当加强对员工的培训，提高员工的环保意识和技能，促进员工参与餐厨垃圾源头减量工作。

3. 餐饮单位应当采取措施减少餐厨垃圾的产生，如合理控制食材采购量、加强食品储存管理、优化菜品设计等。

4. 餐饮单位应当采取措施减少餐厨垃圾的排放，如合理使用食品加工设备、加强餐具清洗管理、推广餐厨垃圾分类等。

5. 餐饮单位应当建立餐厨垃圾源头减量考核机制，对减量工作进行考核评价，并对考核结果进行公示。

通过实施该标准，可以有效减少餐厨垃圾的产生和排放，保护环境，促进可持续发展。

相关标准：
GB/T 26769-2011 餐厨垃圾分类与收集
GB/T 26770-2011 餐厨垃圾处理设施
GB/T 26771-2011 餐厨垃圾处理工艺
GB/T 26772-2011 餐厨垃圾处理效果评价
GB/T 26773-2011 餐厨垃圾处理设施运行管理