农贸市场是城市中重要的食品流通场所，也是消费者购买食品的主要场所之一。为了保障消费者的健康和安全，农贸市场的环境卫生管理至关重要。本标准旨在规范农贸市场环境卫生管理，提高农贸市场的卫生水平。

一、基本要求
1.农贸市场应当建立健全环境卫生管理制度，制定环境卫生管理规范，明确责任、职责和工作流程。
2.农贸市场应当配备专职或兼职环境卫生管理人员，负责环境卫生管理工作。
3.农贸市场应当定期进行环境卫生检查和监测，及时发现和处理环境卫生问题。
4.农贸市场应当加强对从业人员的卫生教育和培训，提高从业人员的卫生意识和卫生素质。

二、管理制度
1.农贸市场应当建立健全环境卫生管理制度，制定环境卫生管理规范，明确责任、职责和工作流程。
2.农贸市场应当建立环境卫生档案，记录环境卫生检查和监测情况，及时发现和处理环境卫生问题。
3.农贸市场应当建立环境卫生考核制度，对环境卫生管理工作进行考核评价，及时发现和纠正问题。

三、卫生设施
1.农贸市场应当配备充足的卫生设施，包括洗手池、垃圾桶、消毒柜等。
2.农贸市场应当定期对卫生设施进行检查和维护，确保其正常使用。
3.农贸市场应当配备充足的卫生用品，包括肥皂、洗手液、消毒剂等。

四、卫生操作
1.农贸市场应当制定卫生操作规程，明确从业人员的卫生操作要求。
2.农贸市场应当加强对从业人员的卫生教育和培训，提高从业人员的卫生意识和卫生素质。
3.农贸市场应当定期对从业人员进行卫生检查，确保从业人员的健康状况符合要求。

五、卫生监测
1.农贸市场应当定期进行环境卫生检查和监测，及时发现和处理环境卫生问题。
2.农贸市场应当建立环境卫生监测体系，对环境卫生进行定期监测和评估。
3.农贸市场应当建立环境卫生信息公开制度，及时向社会公开环境卫生监测结果和处理情况。

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