脉类食品是一种重要的植物蛋白来源，但其中含有氰甙酸，这是一种有毒物质。因此，为了确保脉类食品的安全性和质量，需要对其中的氰甙酸含量进行测定。ISO 2164:1975就是为了这个目的而制定的。

该标准规定了测定脉类食品中氰甙酸含量的方法和要求。具体来说，该标准要求使用氰化钠溶液将样品中的氰甙酸转化为氰化氢，然后使用钠氢碳酸溶液将氰化氢中和，并使用氢氧化钠溶液将氰化氢转化为氨气。最后，使用酸性二氧化钒溶液测定氨气的吸收量，从而计算出样品中的氰甙酸含量。

ISO 2164:1975还规定了测定过程中的一些要求，例如样品的准备、试剂的使用、仪器的校准等。这些要求旨在确保测定结果的准确性和可靠性。

需要注意的是，该标准只适用于脉类食品中氰甙酸的测定，不适用于其他食品或物质中氰甙酸的测定。

相关标准
- ISO 20483:2013 脉类食品——氰甙酸的测定——高效液相色谱法
- ISO 12099:2017 脉类食品——氰甙酸的测定——气相色谱法
- ISO 11290-2:1998 食品微生物学——水平表面法——第2部分：脉类食品和豆制品的检验
- ISO 20484:2017 脉类食品——氰甙酸的测定——高效液相色谱-质谱法
- ISO 21571:2005 食品和饲料中氰甙酸的测定——高效液相色谱法