ISO 937:1978标准中，氮含量的测定是通过减去非蛋白氮（NPN）的含量来计算的。该标准中使用的方法是减去NPN的含量，以便得到蛋白质的含量。该方法的原理是将样品中的蛋白质与硫酸钠和氢氧化钠混合，然后加热至沸腾，使蛋白质水解成氨基酸。然后，将样品中的氨基酸与硫酸钠和氢氧化钠混合，加热至沸腾，使氨基酸氧化成氮气。最后，通过氮气的体积来计算样品中的氮含量。

该标准中还规定了样品的准备方法、试剂的使用方法、仪器的校准方法、测量误差的计算方法等。在进行测量时，需要注意样品的数量、试剂的用量、加热时间和温度等因素，以确保测量结果的准确性和可重复性。

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