ISO 941:1980标准的主要目的是测定香料和调味品中冷水可溶性提取物的含量。冷水可溶性提取物是指在冷水中可溶解的物质，包括水溶性色素、酸、碱、盐等。该标准的测定方法是将香料或调味品样品加入冷水中，搅拌均匀后过滤，然后将过滤液蒸干，称取残渣的质量，即为冷水可溶性提取物的含量。

ISO 941:1980标准的测定方法简单易行，适用于各种香料和调味品的测定。该标准的实施可以保证香料和调味品的质量，为消费者提供安全、健康的食品。

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