多聚磷酸盐是一种常用的食品添加剂，用于增加肉制品的保水性和质地。然而，过量的多聚磷酸盐会对人体健康造成危害，因此需要对肉制品中的多聚磷酸盐含量进行检测。

ISO 5553:1980标准规定了两种检测多聚磷酸盐的方法：重量法和离子色谱法。其中，重量法适用于检测多聚磷酸盐含量大于0.1%的肉制品，离子色谱法适用于检测多聚磷酸盐含量小于0.1%的肉制品。

在重量法中，首先需要将样品加热至干燥状态，然后将样品与硝酸银混合，加热至沸腾，使多聚磷酸盐转化为磷酸银沉淀。然后将沉淀过滤、洗涤、干燥，最后称重，计算多聚磷酸盐的含量。

在离子色谱法中，首先需要将样品提取，然后使用离子交换树脂将多聚磷酸盐分离出来。然后将分离出的多聚磷酸盐通过离子色谱仪进行检测，计算多聚磷酸盐的含量。

ISO 5553:1980标准的实施可以保证肉制品中多聚磷酸盐的含量符合国家标准和国际标准，保障消费者的健康和权益。

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