二氧化硫是一种常用的食品添加剂，用于保护食品的色泽、香味和营养成分。然而，过量的二氧化硫会对人体健康造成危害，因此，对于含有二氧化硫的食品，需要进行检测和控制。

ISO 5521:1981标准规定了一种简单、快速、可靠的方法，用于检测水果、蔬菜及其制品中是否含有二氧化硫。该方法基于二氧化硫与碘化钾反应生成碘的原理，通过观察样品中是否出现紫色反应来判断样品中是否含有二氧化硫。

该标准适用于各种水果、蔬菜及其制品，如干果、蜜饯、果酱、果汁、蔬菜罐头等。该方法不适用于含有硫酸盐的食品，如葡萄酒、啤酒等。

该标准要求样品的制备和处理必须符合标准规定，包括样品的取样、样品的处理、试剂的配制等。同时，该标准还规定了样品中二氧化硫的检测限和判定标准。

该标准的实施需要一定的实验室设备和技术，因此，建议在专业实验室或者经过专业培训的人员指导下进行。

相关标准
ISO 3720:1981 水果、蔬菜及其制品——二氧化硫含量的测定
ISO 1842:1991 食品和饲料——二氧化硫含量的测定——蒸馏-碘滴定法
ISO 2918:1992 食品和饲料——二氧化硫含量的测定——直接滴定法
ISO 3433:1976 食品和饲料——二氧化硫含量的测定——碘滴定法
ISO 5508:1990 食品和饲料——二氧化硫含量的测定——蒸馏-碘滴定法