淀粉水解产物是淀粉经过酶解反应后得到的产物，包括葡萄糖、麦芽糖、糊精等。淀粉水解产物广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。淀粉水解产物的质量控制和研究需要测定其还原能力和葡萄糖当量。ISO 5377:1981标准规定了一种测定淀粉水解产物还原能力和葡萄糖当量的方法，即Lane和Eynon恒滴定法。

Lane和Eynon恒滴定法是一种经典的测定葡萄糖当量的方法。该方法基于葡萄糖的还原性，即葡萄糖可以还原碘酸钾为碘离子。在该方法中，将淀粉水解产物与一定量的碘酸钾反应，然后用亚硫酸钠滴定剩余的碘酸钾，以测定淀粉水解产物的还原能力。同时，用氢氧化钠将淀粉水解产物水解成葡萄糖，然后用Lane和Eynon恒滴定法测定葡萄糖当量。

该方法的具体步骤如下：

1. 将淀粉水解产物称取一定量，加入一定量的碘酸钾溶液，加入适量的稀盐酸，加入一定量的淀粉酶，加入一定量的淀粉酶抑制剂，加入一定量的酚酞指示剂，加入一定量的水，摇匀。

2. 在室温下静置一段时间，使反应达到平衡。

3. 用亚硫酸钠溶液滴定剩余的碘酸钾，直到溶液变为无色。

4. 将剩余的淀粉水解产物加入一定量的氢氧化钠溶液，加入一定量的酚酞指示剂，加入一定量的水，摇匀。

5. 用Lane和Eynon恒滴定法测定葡萄糖当量。

该方法的优点是简单、快速、准确。但是，该方法只适用于淀粉水解产物中葡萄糖的测定，对于其他淀粉水解产物的测定需要使用其他方法。

相关标准
ISO 6647:1981 淀粉水解产物的测定——酚-硫酸法
ISO 12014-1:1996 淀粉水解产物的测定——高效液相色谱法
ISO 12014-2:1996 淀粉水解产物的测定——气相色谱法
ISO 12014-3:1996 淀粉水解产物的测定——离子交换色谱法
ISO 12014-4:1996 淀粉水解产物的测定——毛细管电泳法