感官分析是一种通过人类感官器官对样品进行评估的方法，包括视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉等。在进行感官分析时，样品的制备是非常重要的，因为样品的制备会直接影响到感官评估的结果。然而，有些样品由于其特殊性质，无法进行直接感官分析，需要进行特殊的制备方法。ISO 5497:1982就是为这种情况而制定的标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 样品的选择和准备
在进行样品制备之前，需要对样品进行选择和准备。样品的选择应该考虑到其特殊性质和感官评估的目的。样品的准备应该遵循一定的规则，以确保样品的一致性和可比性。

2. 样品的处理
样品的处理包括样品的加工、混合、稀释等。在进行样品处理时，需要注意样品的特殊性质和感官评估的目的，以确保样品的一致性和可比性。

3. 样品的包装和储存
样品的包装和储存是保证样品质量的重要环节。在进行样品包装和储存时，需要注意样品的特殊性质和感官评估的目的，以确保样品的一致性和可比性。

4. 样品的标识和记录
在进行样品制备时，需要对样品进行标识和记录。标识应该包括样品的名称、批号、制备日期等信息。记录应该包括样品的制备方法、处理方法、包装方法、储存条件等信息。

5. 样品的评估
在进行样品评估时，需要根据感官评估的目的选择合适的评估方法。评估方法应该考虑到样品的特殊性质和感官评估的目的，以确保评估结果的准确性和可靠性。

相关标准
- ISO 8586:2012 感官分析——一般指南
- ISO 11035:1994 感官分析——评估感官分析员的能力
- ISO 13299:2016 感官分析——方法学——使用排序法进行感官评估
- ISO 13301:2018 感官分析——方法学——使用描述性分析进行感官评估
- ISO 13302:2018 感官分析——方法学——使用三角试验进行感官评估