动植物油脂是人们日常生活中常用的食用油，但是在储存和加工过程中容易受到氧化的影响，导致油脂质量下降。为了保证油脂的质量和稳定性，通常会添加抗氧化剂。因此，检测和鉴定油脂中的抗氧化剂是非常重要的。

ISO 5558:1982标准规定了一种用于检测和鉴定动植物油脂中抗氧化剂的薄层色谱法。该方法基于抗氧化剂在薄层色谱板上的不同迁移速度，通过比较样品和标准品的色谱图，确定样品中抗氧化剂的种类和含量。

该标准适用于检测和鉴定各种类型的抗氧化剂，包括天然和合成的抗氧化剂。该方法具有操作简单、准确度高、灵敏度高等优点，是油脂生产和质量检测中常用的方法之一。

相关标准
- ISO 5508:1990动植物油脂——制备样品用于脂肪酸分析的方法
- ISO 660:2009动植物油脂——化学分析方法
- ISO 3960:2017动植物油脂——测定酸值和酸度指数
- ISO 6321:1989动植物油脂——测定过氧化值的方法
- ISO 6886:2016动植物油脂——脂肪酸甲酯的制备方法