脱水大蒜是一种常见的调味品，其主要成分是大蒜中的挥发性有机硫化合物。这些化合物对脱水大蒜的质量和口感有着重要的影响。因此，测定脱水大蒜中挥发性有机硫化合物的含量是非常重要的。

ISO 5567:1982标准规定了一种测定脱水大蒜中挥发性有机硫化合物含量的方法。该方法基于气相色谱技术，通过测定脱水大蒜样品中的挥发性有机硫化合物的峰面积来计算其含量。该方法适用于测定脱水大蒜中丙烯硫醇、丙烯硫醛、丙烯硫酸乙酯等挥发性有机硫化合物的含量。

该标准要求在测定过程中，必须使用标准样品进行校准，并在每个样品中添加内标物质以提高测定的准确性。此外，还要求在测定前对样品进行适当的处理，以去除可能影响测定结果的杂质和干扰物。

该标准的实施可以帮助生产厂家和质检机构对脱水大蒜的质量进行控制和检验，以确保其符合相关的质量标准和法规要求。同时，该标准还可以为脱水大蒜的加工和储存条件的评估提供参考依据。

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