蘑菇是一种常见的食用菌，具有高营养价值和美味口感。为了确保蘑菇在贮藏和运输过程中保持最佳品质和安全性，ISO 7561:1984提供了一系列指南和建议。

首先，该标准建议在贮藏和运输过程中保持蘑菇的温度在0℃至4℃之间。这可以防止蘑菇变质和生长细菌。其次，该标准建议在贮藏和运输过程中保持蘑菇的湿度在85%至95%之间。这可以防止蘑菇变干和失去水分。

此外，该标准还建议在贮藏和运输过程中避免蘑菇与其他食品或物品接触，以防止交叉污染。同时，应定期清洁和消毒贮藏和运输设备，以确保蘑菇的卫生和安全。

ISO 7561:1984还提供了一些关于蘑菇贮藏和运输的特殊建议。例如，对于新鲜蘑菇，应尽快将其放入冷藏设备中，并在24小时内运输到目的地。对于冷冻蘑菇，应在-18℃以下的温度下贮藏和运输。对于干燥蘑菇，应在干燥、通风和避光的环境中贮藏和运输。

总之，ISO 7561:1984为蘑菇的冷藏贮藏和运输提供了一系列指南和建议，以确保蘑菇在贮藏和运输过程中保持最佳品质和安全性。

相关标准
- ISO 9001:2015 质量管理体系
- ISO 22000:2018 食品安全管理体系
- ISO 14001:2015 环境管理体系
- ISO 45001:2018 职业健康安全管理体系
- ISO 31000:2018 风险管理