皮革是一种重要的材料，广泛应用于鞋、衣、箱包等制品中。皮革的质量与其成分密切相关，其中氮含量和“皮质物质”是衡量皮革质量的重要指标。ISO 5397:1984标准规定了一种测定皮革中氮含量和“皮质物质”的滴定法，为皮革质量的检测提供了标准化的方法。

该标准要求在测定前，将样品研磨成粉末，并去除其中的杂质。然后将样品加入硫酸中，加热至沸腾，使样品中的氮转化为硝酸盐。接着，将样品中的硝酸盐还原为氨，再用硫酸将氨转化为硫酸铵。最后，用氢氧化钠溶液滴定硫酸铵，计算出样品中的氮含量和“皮质物质”的含量。

该标准的实施需要一定的实验室设备和技术，但是其结果准确可靠，能够为皮革制品的质量控制提供重要的参考。

相关标准
- ISO 2418:1977 皮革——测定水分含量的方法
- ISO 3377-1:1980 皮革——测定pH值的方法——第1部分：水溶液法
- ISO 5402:1982 皮革——测定酸度的方法
- ISO 11640:2019 皮革——测定抗磨损性的方法
- ISO 17228:2019 皮革——测定耐水性的方法