甲酸是一种有机酸，广泛存在于自然界中。在水果和蔬菜制品中，甲酸含量的测定是非常重要的，因为它可以反映出产品的新鲜程度和质量。ISO 6638-2:1984标准规定了测定水果和蔬菜制品中甲酸含量的常规方法。

该标准要求使用高效液相色谱法（HPLC）测定水果和蔬菜制品中甲酸的含量。在测定前，需要将样品制备成适合于HPLC分析的形式。样品制备的方法包括：将样品加入适量的水中，混合均匀后过滤，然后将过滤液稀释至适当浓度。然后，将样品注入HPLC仪器中进行分析。

在进行HPLC分析时，需要使用特定的色谱柱和检测器。该标准规定了甲酸的检测器为紫外检测器，检测波长为210nm。在进行分析时，需要使用一定的流速和温度条件，以确保分析结果的准确性和可重复性。

该标准还规定了甲酸含量的计算公式。根据该公式，可以计算出样品中甲酸的含量。该标准还规定了甲酸含量的报告单位为mg/kg。

相关标准
- ISO 6638-1:1984 水果和蔬菜制品-甲酸含量的测定-第1部分：参考方法
- ISO 2173:1972 水果和蔬菜制品-干燥方法
- ISO 3696:1987 水质-纯水和水中溶解物的规范
- ISO 5725-1:1994 精密度（准确度和精密度）的测定和估计-第1部分：一般原则和定义
- ISO 5725-2:1994 精密度（准确度和精密度）的测定和估计-第2部分：基本方法用于测定重复性和可再现性