甲酸是一种有机酸，广泛存在于自然界中，也是一些水果和蔬菜中的常见成分。甲酸含量的测定对于水果和蔬菜制品的质量控制和安全性评估具有重要意义。ISO 6638-1:1985标准规定了一种测定水果和蔬菜制品中甲酸含量的重量法。

该标准要求使用甲醛作为甲酸的衍生化试剂，将样品中的甲酸转化为甲酸甲酯，然后用氯仿提取甲酸甲酯，最后通过重量法测定甲酸甲酯的质量，计算出样品中甲酸的含量。

具体操作步骤如下：

1.取适量样品，加入甲醛溶液，使甲酸与甲醛反应生成甲酸甲酯。

2.用氯仿提取甲酸甲酯，将提取液转移到干燥的量烧杯中。

3.将量烧杯放在水浴中，使氯仿挥发干净，然后将烧杯放入烘箱中干燥至恒重。

4.用天平称量烧杯中的甲酸甲酯质量，计算出样品中甲酸的含量。

ISO 6638-1:1985标准还规定了样品的准备、试剂的制备、实验条件的控制等方面的要求，以确保测定结果的准确性和可靠性。

相关标准
ISO 2173:1972 水果和蔬菜制品-干燥物质的测定
ISO 2174:1972 水果和蔬菜制品-灰分的测定
ISO 2175:1972 水果和蔬菜制品-酸度的测定
ISO 2176:1972 水果和蔬菜制品-可溶性固形物的测定
ISO 2177:1972 水果和蔬菜制品-还原糖的测定