动植物油脂是人们日常生活中常用的食用油和烹调油，也是工业生产中的重要原料。其中，1-单甘酯和游离甘油是油脂中的两种重要成分，其含量的测定对于油脂的质量控制和生产过程的监控具有重要意义。

ISO 7366:1987标准规定了测定动植物油脂中1-单甘酯和游离甘油含量的方法。该标准采用气相色谱法进行测定，具体步骤如下：

1. 将样品加入甲醇中，加入内标溶液，进行超声处理，离心沉淀。

2. 取上清液，加入硫酸，进行酸化反应。

3. 加入氯仿，进行萃取。

4. 取有机相，加入氢氧化钠溶液，进行酯化反应。

5. 加入硫酸，进行酸化反应。

6. 加入氯仿，进行萃取。

7. 取有机相，进行气相色谱分析。

通过上述步骤，可以测定出样品中1-单甘酯和游离甘油的含量。

ISO 7366:1987标准的实施可以有效地控制动植物油脂的质量，保证产品的安全和稳定性。同时，该标准的实施也有助于提高油脂生产企业的竞争力，促进行业的健康发展。

相关标准
ISO 5508:1990动植物油脂——油脂酸值的测定
ISO 660:1996动植物油脂——油脂化学分析方法
ISO 6321:1989动植物油脂——酸价和酸值的测定
ISO 3657:1977动植物油脂——游离脂肪酸含量的测定
ISO 5509:2000动植物油脂——棕榈油的化学分析方法