ISO 729:1988标准规定了测定油籽油酸度的方法和要求。油酸度是指油中游离脂肪酸的含量，通常以毫克氢氧化钾每克油（mg KOH/g）表示。油酸度是油的质量指标之一，它反映了油的酸度和稳定性，对于油的生产和质量控制具有重要意义。

ISO 729:1988标准要求在测定油酸度时，应使用无水乙醇作为溶剂，并在恒温条件下进行反应。具体操作步骤如下：

1. 取约2克样品，加入50毫升无水乙醇中，摇匀。

2. 将样品溶液倒入酸度计中，记录初始读数。

3. 加入0.5毫升酚酞指示剂，用0.1mol/L氢氧化钾滴定液滴定至颜色变为淡粉色。

4. 记录滴定液的用量，计算油酸度。

ISO 729:1988标准还规定了油酸度测定的精度和准确性要求。在进行油酸度测定时，应注意以下几点：

1. 样品应充分代表批量，避免样品不均匀或受到污染。

2. 操作过程中应注意卫生和安全，避免误操作或事故发生。

3. 测定结果应记录并保存，以备后续参考。

ISO 729:1988标准的实施有助于提高油籽油生产和质量控制的水平，保障消费者的健康和安全。

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