高粱是一种重要的粮食作物，广泛种植于世界各地。高粱中含有丰富的单宁，单宁是一种天然的化合物，具有抗氧化、抗菌、抗炎等多种生物活性。因此，测定高粱单宁含量对于研究高粱的营养价值和生物活性具有重要意义。

ISO 9648:1988 标准规定了测定高粱单宁含量的方法。该方法基于高粱单宁与铁离子形成的复合物的吸收光谱特性。具体操作步骤如下：

1. 将高粱样品粉碎并过筛，取适量样品称重。
2. 将样品加入含有盐酸和铁离子的溶液中，使高粱单宁与铁离子形成复合物。
3. 用紫外-可见分光光度计测定复合物的吸收光谱。
4. 根据吸收光谱计算高粱单宁的含量。

需要注意的是，该方法只适用于高粱中的凝聚型单宁，不适用于高粱中的羟基苯丙烷单宁。此外，该方法还需要使用标准品进行校准。

ISO 9648:1988 标准的实施可以帮助保证高粱单宁含量的准确测定，为高粱的营养价值和生物活性研究提供可靠的数据支持。

相关标准
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- ISO 14502-1:2005 食品中总抗氧化能力的测定
- ISO 20481:2017 食品和饲料中鞣质的测定
- ISO 20484:2017 食品和饲料中黄酮类物质的测定
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