铁是人体必需的微量元素之一，对于人体的生长发育、免疫系统、神经系统和血液循环等方面都有着重要的作用。因此，测定食品中铁的含量对于保障人体健康具有重要意义。ISO 9526:1990标准规定了使用气体原子吸收光谱法测定水果、蔬菜及其制品中铁含量的方法，为食品行业提供了一种可靠的测定方法。

该标准要求在测定前，应将样品研磨成细粉末，并通过筛网筛选，以保证样品的均匀性和粒度的一致性。然后，将样品加入硝酸和过氧化氢的混合液中，进行消解处理。消解后，将样品溶液转移到量瓶中，加入适量的去离子水，使溶液体积达到标记线。最后，使用气体原子吸收光谱法测定样品中铁的含量。

在测定过程中，需要使用标准铁溶液进行校准，以保证测定结果的准确性。同时，还需要进行质量控制，包括使用空白样品进行背景校正，以及使用标准参考物质进行精密度和准确度的验证。

该标准的实施可以有效地保证食品中铁含量的准确测定，为食品行业提供了一种可靠的检测方法，有助于保障人体健康。

相关标准
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- ISO 11885:2007 水质-制备和处理样品用于元素测定的指南
- GB/T 5009.9-2017 食品中铁的测定