番茄是一种易腐烂的水果，需要特别的储存和运输条件来保持其品质。ISO 5524:1991提供了一些指导原则，以确保番茄在冷藏和冷藏运输过程中保持最佳品质。

首先，番茄应该在温度为12°C至15°C的环境下储存。这个温度范围可以保持番茄的新鲜度和口感，并减少腐烂的风险。此外，番茄应该储存在相对湿度为85%至90%的环境中，以防止干燥和腐烂。

在运输过程中，番茄应该储存在冷藏车辆或集装箱中，以确保温度和湿度得到控制。冷藏车辆或集装箱的温度应该保持在12°C至15°C之间，并且应该定期检查以确保温度和湿度得到维持。

此外，番茄应该在储存和运输过程中避免受到机械损伤。番茄应该储存在适当的容器中，并且应该避免叠放或挤压。

最后，番茄应该在储存和运输过程中避免接触有害气体和化学物质。这些物质可能会影响番茄的品质和安全性。

相关标准
- ISO 9044:1990 食品和饲料工业用不锈钢丝网
- ISO 22000:2018 食品安全管理系统
- ISO 9001:2015 质量管理系统
- ISO 14001:2015 环境管理系统
- ISO 45001:2018 职业健康与安全管理系统